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Cinq Secrets Trop Bien Gardés Des Protéines

Publié le

Vous croyez être un pro des protéines? D’accord, vous grillez votre poulet et vos steaks et vous surveillez la taille de vos portions. Bravo! Mais les protéines, c’est bien plus encore. Saviez-vous que le mot a des racines grecques et vient de proteios, qu’on pourrait traduire par « premier » ou « de premier rang », et que les protéines sont constituées d’un ensemble d’acides aminés enchaînés par un peptide? Voilà pour les fondements. Et maintenant, cinq autres aspects des protéines que vous ne connaissez peut-être pas encore.

1.Les protéines, c’est la vie.

Parmi les nombreux nutriments qui nous aident à tenir le coup, les protéines arrivent bonnes premières. Responsables de la construction et de la réparation du tissu musculaire, elles sont essentielles à chacun de nos mouvements et à notre vie quotidienne. Comme les lipides et les glucides, elles font partie des macronutriments, s’immiscent dans la moindre cellule de notre corps et comptent pour près de 15 % du poids corporel en moyenne. Sans elles, pas de vie possible.

2.Toutes les protéines ne naissent pas égales.

Saviez-vous que le corps génère près de 2 millions de types de protéines, mais que plus de 10 millions ont été identifiés dans l’ensemble des organismes vivants? Toutes les protéines ne naissent pas égales, toutefois. Elles n’ont pas non plus les mêmes fonctions. Si certaines sont programmées pour le stockage, d’autres sont sur le qui-vive, prêtes à nous défendre. Ainsi, une hormone protéique comme l’insuline est chargée de régulariser la glycémie par l’intermédiaire du pancréas, alors qu’une protéine structurale comme le collagène a pour tâche de constituer le réseau conjonctif des muscles, des os, des tendons, de la peau et des cartilages. Les protéines de lactosérum, qui abondent dans les suppléments et les produits laitiers, sont un mélange de protéines dotées d’un rôle plus « fonctionnel », puisqu’elles acheminent aux cellules des matières vitales comme l’eau et les nutriments.

3.Plus qu’un survoltage post-conditionnement physique.

Souvent campées dans un rôle de « remontant » après une dure séance de conditionnement physique, les protéines font bien plus que fabriquer la masse musculaire. Ces forces de la nature sont reconnues pour:

  • Stabiliser la glycémie;
  • Améliorer l’humeur et rehausser le degré d’énergie;
  • Aider à perdre du poids en réduisant la masse adipeuse;
  • Contribuer à la flexibilité cognitive;
  • Gérer la santé des os, du cœur et des vaisseaux sanguins;
  • Ralentir le processus de vieillissement;

4.Ni trop ni trop peu.

Vingt acides aminés sont nécessaires au corps humain et parmi eux, neuf sont appelés acides aminés essentiels. Notre corps est incapable de fabriquer ces derniers; il faut donc recourir aux aliments ou aux suppléments. Les protéines sont l’un des piliers de notre régime alimentaire, en plus de jouer un rôle de premier plan dans notre état de santé. Au Canada, les recommandations officielles à cet égard ont varié au fil des ans : en 1939, le pourcentage recommandé était de 10 à 12 % de calories tirées des protéines, contre 35 % et même plus, aujourd’hui, pour les enfants et les mères qui viennent d’accoucher. Certes, un régime riche en protéines est bon sur le plan nutritionnel, mais mieux vaut surveiller ce que l’on consomme et pourquoi, puisque la quantité nécessaire dépend des besoins.

Moyenne des besoins:

  • Pour conserver son bon état de santé, un adulte de 19 ans ou plus n’a pas besoin de plus de 0,8 g de protéine par kilogramme de poids corporel. Autrement dit, un adulte de 68 kg doit absorber 60 g de protéines.
  • L’adulte qui éprouve un stress hors du commun parce qu’i est malade ou très fatigué ou qu’il doit fournir un effort physique inhabituel doit en absorber de 1,2 à 1,8 g/kg.
  • Aux femmes enceintes, il est recommandé de consommer environ 1,1 g de protéines par kilo et jusqu’à 1,3 g/kg si elles allaitent.
  • Votre but est-il essentiellement de constituer votre masse musculaire? Il vous faudra alors de 1,4 à 2,0 g/kg chaque jour.

5.Les carnivores n’ont pas le monopole.

Seule la viande fournit des protéines? Faux! À la vérité, les sources sont abondantes! Poisson, œufs, noix, haricots et légumineuses sont à la fois riches en protéines et faciles à trouver. Peu importe votre régime de prédilection, donc!

Aliment source Quantité Protéines Pour en profiter
Haricots noirs 250 ml 15 g Recettes énergisantes, dignes d’un podium olympique
Saumon 85 g (filet) 17 g Saumon au four avec salsa de grenade
Poulet 250 ml, haché 38 g Bol-o-rito
Quinoa 100 g 14.1 g Salade de choux de Bruxelles rôtis et de quinoa

Si vous ne savez pas vraiment si vous consommez suffisamment de protéines ou si vous estimez avoir besoin d’un coup de pouce énergétique pour partir du bon pied, les suppléments protéinés pourraient vous aider. Contenant généralement 20 g de protéines par dose, ils sont d’excellents moyens de combler les carences et de très bon choix au goûter ou au repas. Couplés à un régime alimentaire et à des exercices réguliers, ils procurent un sursaut d’énergie qui aide à surmonter le train-train quotidien et même à développer la masse musculaire.

Remplacez une partie des calories tirées des glucides par des calories de source protéique le matin ou en après-midi et vous conserverez plus longtemps la sensation de satiété; il sera donc plus facile de résister aux tentations et d’avoir un régime équilibré. C’est très simple : il suffit de mettre quelques-uns de vos fruits et légumes préférés dans un mélangeur, d’y ajouter du lait (ou un substitut de lait) et quelques protéines en poudre, puis de mélanger le tout avec de la glace. Santé!

En deux coups de cuiller à pot, notre supplément protéiné riche en nutriments vous fournit tout ce qu’il vous faut de vitamines chaque jour. Et puisqu’il vous permet d’ajouter des fruits, des légumes et des graines à votre régime, c’est un moyen très polyvalent d’arriver à consommer les cinq portions quotidiennes recommandées.

À la recherche d’idées? Consultez notre blogue inspirant.

Sources:

  1. Sinatra, D. S. (2017, December). Why Do We Need Protein In Our Diets? Heart MD Institute. Retrieved from https://heartmdinstitute.com/diet-nutrition/need-protein-diets/
  2. Osterweil, N. (2004, January). The Benefits of Protein. Web MD. Retrieved from https://www.webmd.com/men/features/benefits-protein#1
  3. Pendick, D. (2018, January). How much protein do you need every day? Harvard Health Publishing. Retrieved from https://www.health.harvard.edu/blog/how-much-protein-do-you-need-every-day-201506188096
  4. Woods, P. (2012, August). Eight Types of Protein and Their Function. San Francisco Chronicle. Retrieved from http://healthyeating.sfgate.com/eight-types-protein-function-4559.html
  5. Axe, Dr. (2015, May). Protein Foods: 8 Health Benefits of Foods High in Protein. Retrieved from https://draxe.com/protein-foods/
  6. NIH U.S. National Library of Medicine. (2018, March). What are proteins and what do they do? Retrieved from https://ghr.nlm.nih.gov/primer/howgeneswork/protein
  7. Whitbread, D. MScN. (2016, April). 16 Nuts and Seeds High in Protein. Retrieved from https://www.myfooddata.com/articles/high-protein-nuts.php

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