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Panier

4 recettes pour éviter de « gâter » votre été

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Tout le monde le sait : les pique-niques, c’est fait pour l’été. Rien de tel qu’un pique-nique pour profiter du grand air et des bons moments avec ses proches. Y a-t-il un meilleur prétexte qu’une belle journée ensoleillée pour mettre le cap sur les collines, un panier ou deux sous le bras? Le problème, c’est que certains de nos aliments préférés ne s’accommodent pas trop bien du soleil estival. Quand l’humidité et la chaleur se mettent de la partie, certains ingrédients sont sujets au mal des transports. Le cheddar suinte, les salades à base de mayonnaise se gâtent vite et les friandises glacées forment des flaques gluantes. Cette saison, évitez les dégâts et faites l’essai de ces recettes nutritives et abordables, qui feront la joie de toute votre famille!

Roulés de dinde à la pomme et à l’avocat
Il n’y a pas de doute : ces sandwichs roulés riches en protéines maigres, en vitamine A et en acides gras insaturés ne laisseront personne sur sa faim. Cette excellente solution de remplacement à son équivalent riche en amidon se mange sans ustensiles et se prépare en quelques minutes à peine! Mieux encore, ces roulés sont vraiment bons pour la santé! Ils sont bien plus croustillants qu’un pain détrempé et chauffé au soleil, et la laitue conserve la fraîcheur de la garniture, pour un plat des plus rafraîchissants! Léger et délicieux, ce mets doux et savoureux est le complément parfait à votre sortie estivale!

Il vous faut :
des tranches minces de pomme (nous aimons bien les Granny Smith)
des tranches d’avocat (pressez un quartier de citron sur les tranches pour leur donner du punch)
des tranches de dinde
des feuilles de chou frisé noir

  1. La recette est simple : étendre le chou frisé à plat, ajouter des ingrédients à volonté, rouler, savourer! 


Salade de couscous
Excellente source de sélénium, le couscous est riche en antioxydants qui aident l’organisme à lutter contre les radicaux libres nocifs et qui contribuent à la santé des globules sanguins et des tissus. Le couscous contient aussi de la choline, une substance nutritive qui favorise le métabolisme et les fonctions cérébrales, hépatiques et nerveuses. Grâce à sa texture ferme, vous pouvez apporter cette salade toute garnie à la fête, sans crainte de retrouver un contenant plein de légumes ratatinés. Regorgeant de glucides sains, elle vous donnera toute l’énergie nécessaire pour demeurer alerte malgré la chaleur estivale! Vous voulez relancer votre journée? Suivez la recette; en 10 minutes, vous aurez une source fraîche et nutritive de protéines et de fibres, idéale comme repas ou comme accompagnement!

Assurez-vous d’avoir :
½ tasse de couscous
1 tasse de bouillon de légumes faible en sodium
2 ciboules (oignons verts)
1 poivron rouge
½ concombre
60 g (2 onces) de fromage feta, en dés
2 c. à table de pesto
2 c. à table de graines de votre choix (nous aimons la citrouille) ou de noix hachées

  1. Placer le couscous dans un grand bol.
  2. Verser le bouillon de légumes et couvrir pendant 10 min. Cela lui donnera le temps d’absorber le bouillon et de prendre une belle consistance floconneuse.
  3. Pendant ce temps, couper les légumes en dés.
  4. Quand le couscous est prêt, l’ajouter au mélange de légumes et incorporer graduellement le feta et le pesto avec un couteau.
  5. Recouvrir de graines et de noix, au choix, et servir immédiatement.

Si vous avez les ingrédients, mais que vous manquez de temps, emportez-les tels quels! Il suffira de les mélanger pour pouvoir les servir en un rien de temps.

Biscuits de pommes au beurre d’amande
Cette variante géniale d’une collation classique deviendra à coup sûr votre nouveau péché mignon sans remords! Les pommes sont riches en vitamine A, un puissant antioxydant, et en vitamine B, source d’énergie et agent de métabolisation. Le beurre d’amande est riche en protéines et en oméga-6. Ensemble, ils forment une collation des plus fortifiantes! Le plus beau de l’affaire est que ce délice s’assemble à mesure qu’on le mange. Adieu, préparation!

Pour servir cette délicieuse collation, il vous faut :
2 pommes bio, évidées
¼ tasse de beurre d’amande crémeux
¼ tasse de granola à la vanille
¼ tasse de mini-brisures de chocolat noir (facultatif)

  1. Trancher la pomme en anneaux d’égale épaisseur (de 4 à 6 tranches par pomme).
  2. Étendre une noix de beurre d’amande sur la moitié des tranches de pomme. Parsemer de granola et de brisures de chocolat.
  3. Recouvrir avec les tranches de pomme restantes.
  4. Pour servir les biscuits plus tard, les envelopper étroitement dans une pellicule plastique et placer au réfrigérateur. Autrement, déguster tout de suite!

Rouleaux aux fruits maison
Si vous êtes comme nous, les rouleaux aux fruits ont tissé votre enfance. La variante adulte? Le cuir de fruits! Cette collation compacte et non fondante est un complément idéal à votre pique-nique.

En plus de toutes les qualités de la pomme que nous connaissons déjà, notamment sa vitamine A et ses effets magiques sur les cheveux, la peau et les ongles, le secret de cette incroyable collation se trouve dans les épinards déguisés! Riches en zinc, en niacine, en protéines et en fibres, ces pousses feuillues sont saines et nourrissantes.

Pour commencer :
6 petites pommes, pelées, évidées et coupées en dés
½ tasse d’eau
½ c. à thé de cannelle moulue
1 tasse de jeunes pousses d’épinards compactées

  1. Préchauffer le four à 175 ᵒF (80 °C) et réserver une tôle à biscuits recouverte de papier ciré.
  2. Dans une grande casserole, amener les pommes, l’eau et la cannelle à ébullition, puis réduire la chaleur. Laisser mijoter 40 minutes, ou jusqu’à ce que les pommes aient nettement ramolli, en remuant et en pilant de temps en temps.
  3. Quand les pommes sont bien ramollies, les laisser refroidir, puis les passer au mélangeur. Ajouter les épinards graduellement, jusqu’à obtenir une consistance lisse.
  4. Verser le mélange de pommes et d’épinards au centre de la tôle à biscuits. Étaler à l’aide d’une spatule coudée ou d’un couteau à glacer.
  5. Cuire au four de 3 à 5 heures, jusqu’à ce que la feuille soit sèche, mais encore malléable
    CONSEIL : Il se peut que les bords soient prêts avant le centre. Dans ce cas, coupez les bandes avec des ciseaux de cuisine et replacez la tôle dans le four. Comme les rouleaux aux fruits ne sont pas tous identiques, vérifiez la cuisson toutes les 20 à 30 minutes!
  6. Une fois la cuisson terminée, retirer la tôle du four et laisser refroidir. *Laissez le papier ciré en place pour empêcher le rouleau de coller.* Couper en lanières, les rouler et les placer dans un sac à glissière ou un contenant de plastique jusqu’au moment de servir.

Si vous n’avez pas une tonne d’ingrédients sous la main, la pastèque (melon d’eau) et le maïs sont deux aliments qui peuvent voyager sans perdre leur fraîcheur. Voici quelques précisions :

La pastèque est constituée à 92 % d’eau. Elle est saturée d’excellentes substances nutritives telles que les vitamines A, B6 et C, ainsi que de tout un catalogue d’antioxydants bons pour le cœur.

Le maïs est très fibreux, ce qui facilite la digestion. Il contient aussi 10 % de l’apport quotidien recommandé en magnésium, en thiamine, en folate, en phosphore et en vitamine C.

Que ce soit pour un souper dans votre cour ou pour un pique-nique en tête-à-tête, faites votre choix parmi ces options! Vos convives en seront ravis.